hünerli bayanlarımızın tarifleri

Kodla Büyü
GELİN TURŞUSU
malzemeler
biber
patlıcan
sarımsak
limon
tuz

patlıcanları 4'e bölün ve küçük parmak büyüklüğünde kesin. bir tencereye koyun. biberleri de aynı şekilde. üsatünü örtecek kadar su koyun.
haşlayın. zebzeler haşlayınca altını kapatın. ayrı bir kapta 8-10 diş sarımsağı dövün tuzla. zeytin yağı ve limonu yavaş yavaş ekleyin , ekledikçe de çırpın sosu. sosun mebbeyaz olması lazımmmm...
soğuyan haşlanmış sebzelere de sosu ekleyin ve ağzı kapaklı br kapta 1 gün bekletrin dolaptaa...
muhteşem bir turşu oluyor arkadaşlat. isteyen goruk ekişisi de kullanabilir daha lezzetli olur. yaz mevsiminde dolaptan çıkar yemeklerin yanında soğuk soğuk ye harikaaaa
 
glimmer' Alıntı:
DENİZ BÖRÜLCESİ
deniz börülcesini kaynayan suda bir taşım haşlayın ve çıkarın(tuz koymayın denizden çıktığı için arkadaşta tuz varrr)
sosu için: zeytin yağını sarımsağı ve limonu iyice çırpın ve üzerine ekleyin. az bişi tuz ekleyebilirsiniz tuza. deniz bölürcesinin üstüne dökün
yemeyinde yanında yatın arkadaşlar muhteşem ve cok sağlıklı bir lezzet
Genişletmek için tıkla ...



arkadaşlar hepiniz süpersiniz yaaa kıskandım mutfağa pek girmeyen bir bekar olarak tüm tarifleri deneme isteği uyandı en ezından bu benim için iyi bişey:):) sürekli okuyorum bu bölümü. glimmer hcm bir taşım derken? anlamadım bu ne demek bu arada 25 yaşında 1 çocuk annesi böle marifetli bi hanım maaşallah, ben bekerım maalesef mutfaklada pek aram yok ama sayenizde hocalarım alışıcam :puhaha: :puhaha:
 
fa_tu_ra' Alıntı:
glimmer' Alıntı:
DENİZ BÖRÜLCESİ
deniz börülcesini kaynayan suda bir taşım haşlayın ve çıkarın(tuz koymayın denizden çıktığı için arkadaşta tuz varrr)
sosu için: zeytin yağını sarımsağı ve limonu iyice çırpın ve üzerine ekleyin. az bişi tuz ekleyebilirsiniz tuza. deniz bölürcesinin üstüne dökün
yemeyinde yanında yatın arkadaşlar muhteşem ve cok sağlıklı bir lezzet
Genişletmek için tıkla ...



arkadaşlar hepiniz süpersiniz yaaa kıskandım mutfağa pek girmeyen bir bekar olarak tüm tarifleri deneme isteği uyandı en ezından bu benim için iyi bişey:):) sürekli okuyorum bu bölümü. glimmer hcm bir taşım derken? anlamadım bu ne demek bu arada 25 yaşında 1 çocuk annesi böle marifetli bi hanım maaşallah, ben bekerım maalesef mutfaklada pek aram yok ama sayenizde hocalarım alışıcam :puhaha: :puhaha:
Genişletmek için tıkla ...

utandım yaaa cok teşekkür ederim hocam :oops:
bir taşım yani birazcık kaynayacak börülce içindeyken alacaksınız. deniz börülcesi ince olur çok haşlamk doğru olmaz ondan...
bekarsınız ya hocam ondandır evlenince iş başa düşüyor...
ben egeliyim bu tarifler ege yemekleri
 
glimmer hocam ne değişik şeyler yapıyorsun benim eşim o kadar çok yemek seçer ki beni köreltiyor :)
 
KABAK TAVA
Yemeğim olmadığında beni kurtarak pratik tariflerden biri

taze kabak
kırmızı etli biber
dereotu
havuç
2-3 kaşık un
1 adet yumurta
arzuya göre baharatlar

arkadaşlar kabakları rendeleyin sonra iyice skıkn suyu çıksın. havucu rendeleyin. minik minik kırmızı biberleri doğrayın. baharatları ekleyin unu ve yumurtayı da ekleyin güzelce karıştırın. düz teflon tavaya yağı ekleyn yağı kızdırın. bu harcı dümdüz yağın tavayı kaplasın. tavayı çevire cevire pişirin. sonra düz bir kapak yardımıyla ters düz edin kırmadan yemeğinizi diğer tarafı içinde yağ ekleyin nar gibi kızartın iki tarafıda.
soğusun üzerine saRIMSAKLI YOĞURT EKLEYİN GÜZEL VE PRATİK Bİ LEZZET
 
TEŞEKKÜR EDERİM ARKADAŞLAR...
TARİFLERİMİZİ PAYLAŞTIKÇA YEMEK KÜLTÜRÜMÜZ ARTAR. SİZİN EŞİNİZE GELİNCE VALLA BÖYLE DURUMLAR COK ZOR ALLAH MCINIZ OLSUN
 
EZME
2 adet domates
1 adet salatalık
2-3 sap yeşil soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
nar ekşisi
tuz
taze nane
ceviz
zeytin yağı

domates+salatalık+yeşilsoğnı robattan geçirin
süzgece koyun suyunu akıtsın. sonra bir kaba alın içine 1 kaşık salçayı+tuzu+nar ekişisini+zeytin yağını+ince parçalanmış cevizi ekleyin ve karıştırın
servis tabağına koyup üzerine birkaç yaprak taze nane ile servis edin. gerçekten lezzetli bir meze
 
İRAN PİLAVI
iranlı bir hanımdan öğrenmiştim.
malzemeler
2 adet patates
pirinç
kuş üzümü
soya sosu

yapılışı :
patatesleri halka halka doğrayın ve sıbı yağda kızartın. teflon tencerenin tabanına dizin kızarmış patatesleri. yıkanmış pirincikuş üzümüyle krıştırın ve patateslerin üzerine dökün.biraz tereyağ ekleyin. ve suyuna 4-5 damla soya sosu ekleyin pişirin hiç karıştırmadan. pişince üstünü örtün... değişik bi lezzet
 
maşaallah glimmer hocam hızına yetişmek ne mümkün :) öğle arasına gittim geldim 5 tarif eklemişsin, kocacığın çok şanlı :) bende yakında evlenicem mutfak korkusu sarmaya başladı şimdiden :oops:
 
mutfak bi aşktır hocammm ne kadar zevkle ve sevgşiyle yaparsan o denli lezzetli olur yemeklerin..
kocama soralım bakalım ne düşünüyorrr :p
 
bu kadar marifetli olduğunuza göre eminim yemeklerinizde çok lezzetlidir ve eşinizde bayılıyordur :)
 
ŞAM KÖFTE
köftesi için;
az yağlı kıyma
kuru soğan
1 çay kaşığı karbonat
irmik
salça
karabiber,kimyon,tuz

köfeteler iyoğurun minik minik misketler yapın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.

kırmızı etli biberi dilim dilim doğrayın kızartın. patlıcanları minik minik doğrayın kızartın. köfteleri tavada sallaya sallaya kızartın.
servis tabağının altına sarımsaklı yoğrt dökün üzerine kızarmış biberleri ve patlıcanları en üstüne de köfteleri ekleyin. görüntü olarak da güzel lezzet olarak da
 
ben yemek tariflerine bakmatan işimi yapamas oldum ne tembelim :puhaha: bilgisayarlar bozuk tamircisini bekler pöfff pöfff :? :? :?
 
ozkancanan' Alıntı:
bu kadar marifetli olduğunuza göre eminim yemeklerinizde çok lezzetlidir ve eşinizde bayılıyordur :)
Genişletmek için tıkla ...
teşekkür ederim hocam. evet eşim sağolsun yemek konusunda kırmaz beni severde yemeklerimi..
hatta malesef kötü bi huyu var benden başkasının yemekelerini yemezzz
 
irmik helvası
5 kaşık margarin 5 kaşık tereyağ
1 bardaktan biraz fazla irmik iyice kavrulur ayrı bir yerde 2 bardak süt ve şeker kavrulur
her ikisi de soğuduktan sonra karıştırılır (soğumasını beklemezseniz çok sıçrıyor)
kaynadıktan sonra ksılır ve şerbet çektirilir.
isterseniz borcama sıkıca bastırıp dilimleyerek servis yapın
isterseniz bir kaseye önce biraz helva sonra maraş dondurması üzerine yine irmik konup yuvarlanır ve tabağa çevrilir kaşıkladıkça helvanın arasından görünen dondurma ımmmmmmh nefis oluyor.
 
Yemek yapmayada yemeğede bayılan biri olarak burası tam bana göre olmuş. Harika tarifler paylaşmışsınız. zamanla deneyeceğim yeni tarifleri.

Daha önce poğaça tarifimi vermiştim. İns zamanla evde ölçüleriyle tariflerimi paylaşırım.Tabi ben birazda özellikle yöresel tatlarda pek ölçülü değilim ama el ölçüm var.
En beğenerek yaptığım tariflerimi paylaşırım bende tek sorun ölçülerim yok bazılarında Çoğunda yılların verdiği kendi eklemelerim ve çıkarmalarım var. İçli köfte, harput köfte, kadınbudu köfte, sandal sefası, salçalı biftek, elbasan tava, saç kavurma, tas kebabı, rulo pasta, ıslak kek, un kurabiyesi, su böreği...vb
 
un helvası
1 paket margarin
2 neskafe fincanı un kavrulur altı kapatılır ayrı bir yerde şerbet hazırlanır
altı kapalı una o şeber tadına bakarak yedirilir ve kaşıkla şekil verilerek servis edilir.
şerbetle pişmediği için çok arttmıyor ama yediğiniz diğer un helvalarına hiç benzemiyor.
 
filiz' Alıntı:
Yemek yapmayada yemeğede bayılan biri olarak burası tam bana göre olmuş. Harika tarifler paylaşmışsınız. zamanla deneyeceğim yeni tarifleri.

Daha önce poğaça tarifimi vermiştim. İns zamanla evde ölçüleriyle tariflerimi paylaşırım.Tabi ben birazda özellikle yöresel tatlarda pek ölçülü değilim ama el ölçüm var.
En beğenerek yaptığım tariflerimi paylaşırım bende tek sorun ölçülerim yok bazılarında Çoğunda yılların verdiği kendi eklemelerim ve çıkarmalarım var. İçli köfte, harput köfte, kadınbudu köfte, sandal sefası, salçalı biftek, elbasan tava, saç kavurma, tas kebabı, rulo pasta, ıslak kek, un kurabiyesi, su böreği...vb
Genişletmek için tıkla ...

marifetli hanımlardan biri daha :alkis: :alkis:
 
arkadaşlar ben hamileyim tariflerinizi nasıl istekle okuyorum bilsenizz.
ne kadar becerikli hamarat zümrelerim varmışş..
 
glimmer' Alıntı:
filiz' Alıntı:
Yemek yapmayada yemeğede bayılan biri olarak burası tam bana göre olmuş. Harika tarifler paylaşmışsınız. zamanla deneyeceğim yeni tarifleri.

Daha önce poğaça tarifimi vermiştim. İns zamanla evde ölçüleriyle tariflerimi paylaşırım.Tabi ben birazda özellikle yöresel tatlarda pek ölçülü değilim ama el ölçüm var.
En beğenerek yaptığım tariflerimi paylaşırım bende tek sorun ölçülerim yok bazılarında Çoğunda yılların verdiği kendi eklemelerim ve çıkarmalarım var. İçli köfte, harput köfte, kadınbudu köfte, sandal sefası, salçalı biftek, elbasan tava, saç kavurma, tas kebabı, rulo pasta, ıslak kek, un kurabiyesi, su böreği...vb
Genişletmek için tıkla ...

marifetli hanımlardan biri daha :alkis: :alkis:
Genişletmek için tıkla ...


Mutfağa bayılanlardanım hocam. Sizde öylesiniz. Güzel yemekler yapıp, yenmesine bayılıyorum. Birde benim eşim çok seçiçi yemek illaki çok güzel olacak.

Bende salçalı biftek tarifimi veriyim.
Mümkünse biftekleri bir gece önceden zeytinyağı+ karabiber+ kekikle marine edin. Buzdolabında bir gece beklesin. Bunu yapamazsanızda sorun değil. Pişrimeden hemen öncede yapabilirsiniz. Sadece pişme süresi hafif uzar.

Sonra biftekleri ilk tek tek mühürleyeceğiz. Mühürlemek önemli çünkü bu şekilde etin suyu dışarı çıkmayacak içinde kalacak ve daha yumuşak ve lezzetli etleriniz olacak.
Mühürleme için bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. gerçekten ısınsın. Sıcak tavada bifteklerinizin iki yönünü pişirin. İki tarafı iyice pişicek, sıcak tavaya atınca kesinlikle dışarı suyunuda vermeyecek.

Mühürlediğiniz biftekleri bir tencereye alın. Bir soğanı 4 bölün tencereye ekleyin.
Bir kapta sosu hazırlayın Salçanın içine isteğiniz çeşitli baharatları ekleyin. İsterseniz azda sarımsak ezin ve ekleyin. Sosu sulandırın ve tencerenize ekleyin.
Sonra bırakın kısık ateşte yavaş yavaş pişsinler.

Yanında patates püresi, pilav harika oluyor.

Saç kavurma

Saç kavurma yapacağınız eti bir gece önceden süt ve zeytinyağı karışımında bekletin. Kesinlikle önerilir.
Etinizi pişirmeden önce süzgeçe alın. Fazla marinesi aksın.

Saç kavurmayı ister soğanla, ister sarımsakla yapabilirsiniz. Bizim evde sarımsakla olan favori.

Etleri saçınıza ekleyin güzelce pişinler. (Bu aşamada az sıvıyağ ekleyin.)
Sırayla sarımsakları+ doğradığınız biberi ekleyin. Kavrulmaya bırakın.
En son minik minik doğradığınız domatesleri ekleyin. İyice pişinler.
Saç kavurma hazır. Biz bazen üzerine kaşar ekliyoruz. Oda güzelce eriyor. Süper oluyor.
 
glimmer' Alıntı:
yarın da sizlere mutşeme fellah köftemin tarifini vereyimmm
Genişletmek için tıkla ...


Fellah köftesine bayılırım. Fellah köftesi yazısını görünce bile ağzım sulanıyor. çok uzun zaman oldu yapmayalı...Aklıma düşürdünüz
 
hanımlar.... bi akrabamıza ziyarete gideceğiz başka misafirler de gelecekler o yüzden ben bi şeyler hazırlayıp yengeye yardımcı olmak istiyorum sizce giderken ne götürebilirim aklıma bi türlü gelmedi.. etimek tatlısı yapacağım ama onu götüremem :p kek mi yapsam ?
 
ogretmen_pc' Alıntı:
hanımlar.... bi akrabamıza ziyarete gideceğiz başka misafirler de gelecekler o yüzden ben bi şeyler hazırlayıp yengeye yardımcı olmak istiyorum sizce giderken ne götürebilirim aklıma bi türlü gelmedi.. etimek tatlısı yapacağım ama onu götüremem :p kek mi yapsam ?
Genişletmek için tıkla ...


Benim öenerilerim ıslak kek yapın. Sanırım ben akşam yapacağım için aklıma geldi.
Üç renkli börek, çatlak kurabiyelerde olabilir bunların tarifleri yesilkivide var hocam. Birde profiterolde olabilir. Ben bayılırım. Ne zaman okulda pasta- börek günü yapsak profiterol yapıyorum bu aralar.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Geri
Üst