Bildiğim kadarıyla defender'ı kaldırmak mümkün değil zira windows bileşeni olarak görünüyor. Ancak devre dışı bırakabilirsiniz. Aşağıdaki yolu takip ediniz.
gpedit.msc -> Bilgisayar Yapılandırması -> Yönetim Şablonları -> Windows Bileşenleri -> Windows Defender Virüsten Koruma -> Windows Defender Virüsten Koruma'yı Kapat -> Evet
Görev yöneticisindeki başlangıçtan da Windows Defender notification icon'unu da devre dışı bırakınız.